Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Le Pointu - Cuvée Mathilde - 2019

Le Domaine Le Pointu signe avec sa cuvée Mathilde 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge de grande élégance. Fidèle à la tradition de l’appellation, cet assemblage met probablement à l’honneur le grenache, complété de syrah, mourvèdre et éventuellement d’autres cépages typiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, offrant des raisins à la maturité parfaite. Au chai, la vinification respecte le caractère puissant du terroir : les cuvaisons sont longues pour extraire couleur et tanins tout en préservant le fruit. L’élevage en fût, souvent partiel, apporte complexité et structure, sans masquer l’identité du vin.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, s’étend sur des sols caractéristiques de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, restituant la chaleur du jour pendant la nuit et favorisant une maturité homogène. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le Mistral, un vent puissant qui assainit les vignes. L’histoire du vignoble, intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, s’ancre dans une tradition qualitative exigeante : le cahier des charges de l’AOC fut l’un des premiers en France.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2019, privilégiez les viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un sauté de sanglier ou une daube provençale mijotée. Les plats aux notes méditerranéennes, tomates confites, tapenades ou aromates, font ressortir le fruité et la chaleur du vin. Des fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire offrent aussi de beaux accords.

Pensez à ouvrir votre flacon une à deux heures avant dégustation, voire à le carafer si vous le dégustez dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exprimer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et ses tanins soyeux, promesse d’un joli potentiel de garde.