Avis Viniou
Le Domaine Mathieu 2016 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages emblématiques de l’assemblage local, ce millésime s’inscrit dans la tradition des grands vins du sud de la vallée. L’année 2016 a été particulièrement favorable, donnant des vins riches, concentrés, dotés d’arômes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes de cuir et de sous-bois. La vinification respecte les pratiques traditionnelles, avec une fermentation longue et un élevage en foudres de chêne qui révèle la complexité et la puissance aromatique, tout en apportant une belle structure tannique.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds et secs. Les fameux galets roulés – des cailloux ronds qui couvrent le sol – accumulent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Ce terroir unique confère aux vins une maturité exceptionnelle et une belle fraîcheur malgré la puissance, tandis que l’histoire de la région, étroitement liée à la papauté au XIVe siècle, a permis l’essor de l’appellation, aujourd’hui considérée parmi les plus prestigieuses de France.
Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Domaine Mathieu 2016 trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou même un gibier à plumes en sauce grand veneur. Pour rester fidèle à la tradition régionale, accompagnez-le d’un daube provençale ou d’un osso-buco mijoté.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures à l’avance afin de laisser pleinement s’exprimer la richesse de ses arômes. Ce vin promet également un potentiel de garde intéressant : conservé dans de bonnes conditions, il s’affinera encore durant plusieurs années.
