Avis Viniou
Le Domaine Mathieu 1999, Châteauneuf-du-Pape rouge, est un vin emblématique issu principalement de Grenache noir, complété par des cépages traditionnels de l’appellation tels que la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault. Le millésime 1999 marque une belle année dans la vallée du Rhône, avec des maturités optimales apportant finesse et structure. Ce vin provient de vignes enracinées sur un terroir typique de galets roulés, argilo-calcaires, où la vinification traditionnelle privilégie la fermentation en cuves béton et un élevage prolongé permettant aux tanins de bien se fondre. Ce Châteauneuf-du-Pape, après plus de deux décennies, exprime des notes complexes d’épices douces, de fruits rouges et noirs mûrs, de cuir, de truffe, et une bouche ample, persistante et soyeuse.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de cépages puissants et solaires. Le mistral assainit la vigne, tandis que le sol de galets, typique du secteur, emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation régulière. Riche d’une histoire viticole millénaire, ce territoire a acquis une réputation mondiale grâce à ses vins généreux et complexes, aujourd’hui incontournables pour tout amateur de grands rouges du Rhône.
Pour accompagner ce vin mature, privilégiez des mets gastronomiques à la hauteur de sa structure : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou un canard aux figues. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis des environs, seront aussi d’excellents compagnons. Côté cuisine régionale, une gardiane de taureau ou un gratin de légumes méditerranéens s’associeront parfaitement à sa richesse aromatique.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, voire carafez-le délicatement si le dépôt est présent. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute la complexité de ce superbe Châteauneuf-du-Pape à pleine maturité.
