Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2004 du Domaine Mathieu incarne l’élégance et la complexité de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, associé au Mourvèdre, à la Syrah et à d’autres cépages autorisés dans l’appellation, ce millésime 2004 exprime une belle maturité. La vinification, fidèle aux méthodes classiques, favorise l’expression du terroir emblématique de galets roulés, d’argile rouge et de sable. Après un élevage prolongé, le vin développe un bouquet profond mêlant fruits noirs macérés, épices douces, thym, cuir et des notes truffées témoignant de votre patience et de la capacité de garde de ce grand vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape, berceau de l’un des plus prestigieux crus du Rhône, se distingue par son microclimat ensoleillé d’influence méditerranéenne. Les vignes bénéficient d’un vent puissant, le mistral, qui favorise la concentration des arômes et la salubrité des raisins. Le terroir unique, composé de galets roulés captant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permet une maturation optimale et confère au vin sa structure, sa richesse et son potentiel de garde. Châteauneuf-du-Pape tire d’ailleurs son nom de l’histoire papale qui a marqué la région au XIVe siècle, illustrant son ancrage dans la tradition.
Ce vin ample et racé s’accorde idéalement à une cuisine généreuse. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une garde de sanglier. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, sauront également faire écho à sa profondeur aromatique. Pour rester dans l’esprit du Sud, accompagnez-le également d’une ratatouille riche ou d’un gratin de légumes du soleil.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la finesse de ses tanins fondus par les années.
