Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2021 du Domaine S Chanssaud est un remarquable exemple de l’excellence que peut offrir cette grande appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir des principaux cépages blancs autorisés dans l’appellation, tels que la clairette, le grenache blanc, la roussanne et parfois la bourboulenc, ce vin demi-sec exprime tout le potentiel d’un terroir d’exception. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins à la fois frais et élégants, conservant une belle acidité naturelle. La vinification soignée permet une belle expression aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, d’abricot mûr, de poire et une subtile touche miellée qui caractérise souvent les demi-secs du Rhône sud.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des étés chauds, des précipitations relativement faibles et une influence bénéfique du Mistral qui assainit les vignes. Les sols sont réputés pour leurs galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale. Cette terre, riche d’histoire depuis le XIVe siècle lorsque les papes résidaient à Avignon, a toujours cultivé la diversité variétale et la complexité dans l’élaboration de grands vins, rouges comme blancs.
Ce vin demi-sec, à la fois ample et vif, s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée, notamment des poissons en sauce, des crustacés, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte molle type brie ou chaource. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un gratin de courgettes aux herbes de Provence ou d’une brandade de morue, dont la texture et la saveur seront sublimées par la rondeur et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le passer en carafe une petite heure à l’avance afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, mais saura déjà ravir votre palais dès aujourd’hui.
