Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2021 du Domaine S Chanssaud est une cuvée rare et recherchée, élaborée avec le plus grand soin dans la Vallée du Rhône méridionale. Composée très probablement de plusieurs cépages traditionnels de l’appellation tels que la Clairette, le Grenache blanc, le Bourboulenc ou encore la Roussanne, cette cuvée demi-sec se distingue par son équilibre subtil entre fraîcheur et gourmandise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins blancs d’une grande pureté aromatique, avec une belle tension et des arômes floraux exprimant à merveille la typicité du terroir. La vinification au Domaine S Chanssaud privilégie l'expression du fruit, avec un élevage maîtrisé pour préserver la vivacité du vin tout en lui apportant une rondeur enveloppante.
Châteauneuf-du-Pape est sans conteste l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, la région jouit d'un ensoleillement exceptionnel et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols y sont très spécifiques, composés de galets roulés, d’argile et de sable, contribuant à la puissance et à la complexité aromatique des vins. Cette mosaïque géologique et la longue histoire viticole, héritée des papes d’Avignon, confèrent aux vins de la région une identité forte et une grande capacité de garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec des produits de la mer, notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons grillés (bar, dorade) ou des crustacés. Sa légère douceur lui permet également d’accompagner une volaille crémée ou des plats de la région tels qu’une daube blanche provençale. Pour des accords régionaux subtils, un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée peuvent aussi merveilleusement révéler ses arômes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe qui ouvrira ses notes florales et fruitées. Ce vin pourra aussi se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.
