Avis Viniou
Le Domaine Des Chanssaud signe ici un Châteauneuf-du-Pape blanc 2015 remarquable, illustrant à merveille le savoir-faire de l’appellation en matière de vins blancs, encore trop méconnus face à leurs homologues rouges. Élaboré à partir d’un assemblage typique, souvent dominé par les cépages Grenache blanc, Roussanne, Clairette et Bourboulenc, ce millésime 2015 s’impose par sa belle maturité, sa richesse aromatique et sa fraîcheur. La vinification en cuve ou parfois en fût permet de préserver la pureté du fruit, tout en développant une texture onctueuse caractéristique des grands blancs de la région.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen généreusement ensoleillé mais tempéré par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes et favorise une belle maturité des raisins. Les sols galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, conférant aux vins une expression aromatique intense et une puissance équilibrée. Ce terroir allie histoire et tradition viticole remontant au 14e siècle avec l’installation des papes en Avignon, contribuant à la renommée de cette appellation iconique.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2015 se mariera superbement avec une cuisine raffinée. Il sublimera une blanquette de veau, un risotto aux gambas, ou encore un poisson noble tel qu’un bar rôti au fenouil. Les saveurs méditerranéennes sont à l’honneur : osez l’accompagner d’une brandade de morue ou d’une pintade aux olives. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie affiné ou un Chaource, feront également un accord élégant.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’aubépine et de subtiles touches miellées, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa complexité, surtout si le vin a déjà quelques années de garde. Prenez le temps d’apprécier sa longueur et sa structure en bouche, gage d’une excellente vinification et d’un millésime particulièrement réussi.
