Vins Châteauneuf-du-pape Le Colombier Or - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Le Colombier Or 2015 est une cuvée d’exception issue de l’une des grandes appellations de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Grenache, cépage roi de la région, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou d’autres cépages autochtones. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement régulier et des nuits fraîches, a favorisé une parfaite maturité du raisin, offrant richesse et concentration au vin. Vinifié de manière traditionnelle, avec parfois un élevage en foudres ou en barriques pour affiner sa structure, Le Colombier Or dévoile une robe intense, profonde, et un bouquet complexe où se mêlent arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de réglisse et de garrigue.

La région de Châteauneuf-du-Pape est un fleuron de la vallée du Rhône méridionale. Le terroir se caractérise par ses célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols argilo-calcaires, conjugués à l’influence du mistral, permettent d’obtenir des vins puissants mais équilibrés. Ce secteur, riche d’une histoire viticole remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés en Avignon, est reconnu pour produire des vins de grande garde, complexes et séduisants.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2015 se plaira particulièrement en compagnie de viandes rouges mijotées, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un carré de sanglier. Les plats à base de truffe ou de champignons sauvages, tout comme la cuisine méditerranéenne relevée d’un tian de légumes, sublimeront également ses saveurs. Pour prolonger l’expérience régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné ou d’un bleu du Vercors.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une à deux heures à l’avance, afin d’aérer le vin et de permettre l’expression complète de ses arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin gagne en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il offre déjà un plaisir remarquable aujourd’hui.