Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saje - 1600 - 2017

Le Châteauneuf-du-Pape “Cuvée 1600” 2017 du Domaine Saje est une grande cuvée rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale, assemblée avec soin à partir des cépages emblématiques de l’appellation. Traditionnellement, cette cuvée puise tout son caractère dans un assemblage dominé par le grenache, accompagné selon les années de syrah, mourvèdre ou d’autres cépages autochtones comme le cinsault ou la counoise. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis d’obtenir des raisins très mûrs, riches en concentration aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Au nez, le vin développe des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces, de cuir et une touche discrète de réglisse. La bouche est puissante, ample, mais finement structurée par des tanins déjà soyeux, typiques de l’élevage attentif en fûts et cuves traditionnelles que pratique le domaine. La longueur en bouche est admirable, marquée par une finale sur le poivre, les herbes provençales et la cerise noire.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, atténué par le Mistral qui assainit les vignes. Le terroir se compose de fameuses “galets roulés” qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins. Cette caractéristique offre des vins d’une grande générosité et d’un potentiel de garde élevé. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVème siècle, lorsque les papes, installés à Avignon, ont favorisél’essor de la vigne dans la région, d’où le nom évocateur de ce cru.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère du sud de la France, tel qu’un agneau de Provence mijoté aux herbes, un civet de sanglier ou une daube provençale. Il sublimerait également un magret de canard grillé accompagné d’un gratin dauphinois, ou bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers. Pour rester fidèle à la tradition locale, un cassoulet ou une gardianne de taureau seraient des options remarquables.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2017 pourra aussi évoluer en cave trois à cinq ans de plus, développant alors des notes plus tertiaires et épicées.