Vins Châteauneuf-du-pape Clos Saint Jean - Clos Saint Jean - 2021

Avis Viniou

Le Clos Saint Jean 2021 en magnum est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée emblématique célèbre le classicisme et la richesse du terroir local. Elle est issue d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages comme le Cinsault ou le Counoise, selon l’interprétation du domaine en ce millésime. La vinification respecte la tradition, avec une fermentation soigneusement maîtrisée permettant d’extraire finesse, puissance et complexité. Le passage en fût apporte des notes subtiles d’épices et de grillé, sans jamais masquer le fruit.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux galets roulés, qui restituent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et bien ensoleillé, est tempéré par le mistral qui maintient la vigne saine, tandis que les sols argilo-calcaires donnent au vin profondeur et structure. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon ont apporté leur soutien à la viticulture locale, établissant ainsi la réputation d’excellence de cette appellation.

Pour sublimer ce Clos Saint Jean 2021, privilégiez des mets avec du caractère. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers font également un mariage harmonieux, tout comme des plats méditerranéens à base d’olives noires, tomates confites ou tapenade.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de libérer sa palette aromatique généreuse, faite de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes de garrigue. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa rondeur, sa structure élégante et sa finale persistante. En format magnum, cette cuvée offre un potentiel de garde remarquable, promettant de belles évolutions au fil des années.