Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S trois Celliers - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Trois Celliers 2020 est une belle expression de Châteauneuf-du-Pape, célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de cépages, dominé généralement par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault et d’autres cépages autochtones, chacun apportant sa personnalité. Le millésime 2020 affiche une maturité gourmande, soutenue par une belle fraîcheur. Le terroir, constitué de galets roulés emblématiques, permet une bonne rétention de la chaleur et assure ainsi une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou en fûts, respecte le fruit et préserve la complexité aromatique du vin. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces, de réglisse et de garrigue. En bouche, le vin est ample et structuré, avec des tanins soyeux, une belle longueur et une finale légèrement poivrée.

La région du Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant une maturation complète des raisins. Les fameuses pierres appelées galets roulés recouvrent les sols argilo-calcaires : ils emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant à la puissance et à la concentration des vins. Cette appellation prestigieuse, fondée en 1936, est emblématique pour son histoire liée aux papes d’Avignon et demeure aujourd’hui l’une des références du sud de la France pour les amateurs de vins rouges généreux et complexes.

Ce vin accompagnera magnifiquement des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un gigot à la tapenade. Pour un accord plus classique et local, mariez-le avec un gibier en sauce ou un cassoulet. Vous pouvez également tenter des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Salers.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Il peut gagner en complexité après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez jeune. Ce vin offre également un bon potentiel de garde, évoluant harmonieusement sur plusieurs années.