Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pegau - Cuvée Da Capo - 2020

Ce Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Pegau, dans sa très réputée cuvée Da Capo, incarne tout le savoir-faire d’un domaine phare de l’appellation. Cette cuvée exceptionnelle est composée d’un assemblage traditionnel des treize cépages autorisés, avec une dominante de grenache noir, complétée notamment par la syrah, le mourvèdre, et quelques cépages blancs en proportion minime. Ce millésime 2020, marqué par la générosité du soleil, offre des raisins parfaitement mûrs, vendangés manuellement, puis vinifiés sans éraflage afin de préserver une authenticité aromatique et une structure tannique puissante. La cuvée Da Capo bénéficie d’un élevage long en foudres de chêne, conférant complexité, profondeur et un potentiel de garde impressionnant.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un microclimat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, de faibles précipitations et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont remarquablement variés, avec la présence de cailloux roulés, de sables et d’argiles rouges, qui stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Ce terroir, chargé d’histoire depuis l’époque papale du XIVe siècle, confère aux vins de l’AOC une identité forte et une renommée internationale.

Avec son ampleur, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de cuir et une touche de réglisse, ce vin s’accorde à merveille avec des mets puissants. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un gibier en sauce (comme un civet de sanglier), ou encore une daube provençale aux herbes fraîches. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un salers, accompagneront également efficacement sa texture riche.

Pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération ou un carafage d’une à deux heures avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir la puissance des tannins. Ce vin peut encore évoluer magnifiquement en cave sur 15 à 20 ans, mais saura d’ores et déjà ravir les amateurs de belles cuvées du Rhône.