Avis Viniou
Le Domaine Font de Michelle 1990 est un superbe Châteauneuf-du-Pape rouge, élaboré essentiellement à partir de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, dans la plus pure tradition de l’appellation. Le millésime 1990 est reconnu pour sa générosité et sa maturité, offrant des vins d’une belle richesse, complexes et équilibrés. Sur ce terroir de galets roulés typique de la région, la vigne puise sa force dans un sol argilo-calcaire qui retient la chaleur du soleil méridional et favorise une maturité optimale du raisin. La vinification est traditionnelle, souvent en cuves béton pour préserver le fruit et la finesse, suivie d’un élevage qui met en valeur la structure tout en fondant les tanins, particulièrement aboutis sur ce millésime.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral qui assainit les vignes et accentue les contrastes de température, gage de complexité aromatique. Cette appellation historique, première AOC française, tire sa renommée de ses sols uniques et de son histoire intimement liée à la papauté d’Avignon, dès le XIVe siècle. Ici, la nature généreuse et le savoir-faire séculaire se conjuguent pour donner naissance à des vins de garde racés, puissants et élégants.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge aussi mûr et harmonieux que ce 1990 appelle des accords raffinés. Idéalement, accompagnez-le d’un gigot d’agneau rôti à la provençale, de daube de bœuf aux olives ou d’un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure (Comté, Tomme de Savoie) excellent également dans ce dialogue, de même qu’une cuisine de terroir comme les caillettes ou un civet de gibier en saison.
Pour apprécier toute la richesse et la complexité aromatique de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable de deux heures ou un léger carafage si le dépôt est présent. Ce sera l’assurance d’un moment de dégustation inoubliable, révélant des notes de fruits confiturés, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, signatures des grands Châteauneuf-du-Pape à leur apogée.
