Avis Viniou
Le Domaine La Janasse signe ici une splendide cuvée XXL 2007 en Châteauneuf-du-Pape, rouge d’exception où la richesse du terroir s’exprime sans réserve. Ce vin provient d’un assemblage majoritairement de Grenache, complété par des vieilles vignes de Syrah et de Mourvèdre, cueillies à parfaite maturité. Vinifié dans le respect de la tradition, avec éraflage total et macération longue, le millésime 2007, solaire, a offert des raisins particulièrement concentrés et aromatiques. Cette cuvée bénéficie d’un élevage soigné, alternant cuves béton et foudres en bois, pour préserver la pureté du fruit et la signature du terroir.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols très variés, mêlant argiles rouges, galets roulés et sables. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise des maturités élevées, équilibrées par les fraîches nuits provençales. Cette zone bénéficie d’un ensoleillement généreux et du fameux mistral, qui protège la vigne des maladies en asséchant les ceps. L’appellation, l’une des plus prestigieuses du Rhône méridional, jouit d’une longue histoire liée à la papauté d’Avignon au Moyen Âge ; depuis, la réputation de ses vins puissants et corsés n’a cessé de croître.
Avec sa robe profonde et ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cacao, la cuvée XXL 2007 s’harmonise parfaitement avec de généreux plats méditerranéens. Privilégiez un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, ou un carré de veau truffé. Les daubes de sanglier ou un magret de canard rôti conviendront admirablement, tout comme des fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le pecorino. Pour un accord régional, osez l’épaule d’agneau de Sisteron mijotée.
Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un carafage préalable d’au moins une heure, permettant ainsi aux arômes de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir, pour une dégustation tout en gourmandise et en profondeur.
