Vins Châteauneuf-du-pape Cave Forum - L'Ancienne Pinède - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Ancienne Pinède 2021 du domaine Cave Forum incarne avec élégance tout le caractère des Châteauneuf-du-Pape rouges. Principalement issue d’un assemblage traditionnel de la région mêlant grenache, syrah, mourvèdre et parfois une touche de cinsault ou de counoise, cette cuvée exprime la richesse d’un millésime frais et équilibré. Le terroir de galets roulés, typique de la zone, capte et restitue la chaleur, offrant aux raisins une maturité optimale. La vinification, souvent conduite en cuve béton ou en foudre pour préserver le fruit, permet d'obtenir des vins structurés mais accessibles, aux tanins soyeux et à la finale persistante. Au nez, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères notes de cacao, se prolongeant en bouche avec ampleur et fraîcheur.

La Vallée du Rhône méridionale est un territoire d’excellence pour les grands rouges, baigné par le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral. Les sols, composés de ce fameux tapis de galets, favorisent le drainage et la réverbération de la chaleur, contribuant à la pleine maturité des cépages. Chargée d’histoire, l’appellation Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus anciennes de France, protégée depuis le début du XXe siècle. Le vignoble tient son nom de la résidence d’été des papes au XIVe siècle, symbolisant sa noblesse et sa renommée.

La générosité et la complexité de cette cuvée se prêtent à de beaux accords gastronomiques. Les viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un gigot, révèleront son harmonie. Un canard aux figues, un magret sauce au poivre, ou encore des gibiers à plume braisés conviennent parfaitement. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux comté ou un salers. Pour honorer la région, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’une gardiane de taureau.

Pour l'apprécier à sa juste valeur, servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’en libérer tous les arômes. Il trouvera également sa place en cave pour quelques années supplémentaires, gagnant en complexité et en harmonie.