Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - La cuvée du Papet - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet « La Cuvée du Papet » 2020 est un vin rouge d’exception issu principalement de Grenache, complété par Mourvèdre et Syrah, cépages emblématiques de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2020 séduit par sa robe profonde et son bouquet intense aux notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et d’une pointe de cuir et de réglisse, témoignant à la fois du savoir-faire du domaine et de la générosité du millésime. La vinification, fidèle aux traditions, privilégie les extractions douces pour respecter la finesse du fruit tout en révélant la puissance du terroir. Le vin est élevé en foudres anciens et demi-muids, ce qui affine sa structure, lui conférant une texture soyeuse et une riche complexité aromatique.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral qui assainit les rangs de vigne et favorise la concentration des arômes. Les célèbres galets roulés, typiques du terroir, accumulent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, optimisant la maturation du raisin. La région, au patrimoine viticole ancien, a été la première à bénéficier de l’AOC en 1936, et demeure depuis lors synonyme de grands vins rouges puissants et de garde.

Ce vin au caractère ample et structuré s’accorde idéalement avec des plats mijotés et savoureux tels qu’un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Les saveurs méditerranéennes, comme une gardianne de taureau ou un gratin de courgettes au thym, mettront en valeur la profondeur aromatique de cette cuvée. Il pourra également se marier à une belle assiette de fromages affinés, notamment des tommes ou un Saint-Marcellin crémeux.

Pour apprécier pleinement son potentiel, je vous conseille de le carafer au moins une heure avant service, et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa belle expression fruitée, mais il dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde en cave.