Vins Châteauneuf-du-pape La Crau de ma Mère - 2005

Avis Viniou

La Crau de ma Mère 2005, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel des cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre, parfois complétés par de petites quantités de Cinsault ou de terroirs locaux, ce millésime se distingue par sa maturité et sa complexité, acquises lors d’une vinification soignée et d’un élevage en foudres ou en cuves béton qui préservent l’expression du terroir. L’année 2005, marquée par une climatologie propice, offre un vin puissant avec des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et de cuir, complétées d’une densité veloutée et de tanins fondus, emblématiques d’un grand Châteauneuf à parfaite maturité surtout dans ce format magnum gage de longévité.

La région de Châteauneuf-du-Pape, cœur historique de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, qui favorise la concentration aromatique. Les sols sont constitués principalement de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur et la restituent durant la nuit, contribuant à une maturité optimale des raisins. Cette zone viticole, l’une des plus anciennes de France, possède une tradition séculaire et un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant naissance à des vins de grande garde, robustes mais raffinés.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2005, privilégiez des viandes savoureuses et généreuses. Un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, un civet de sanglier ou une daube provençale mettront en valeur les saveurs méridionales du vin. Pour les amateurs de cuisine locale, une gardianne de taureau camarguaise ou une ratatouille bien mijotée seront également des partenaires idéaux. Une belle assiette de fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Comté prolongera la dégustation.

Je vous recommande de servir ce magnum de Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant le service pour révéler tout son bouquet aromatique et sa profondeur. Ce vin s’épanouira superbement lors des grandes tablées et mérite d’être savouré lentement, pour apprécier toute la noblesse de son terroir et la richesse de son évolution.