Vins Châteauneuf-du-pape Clos de l'Oratoire des Papes - Flor de Ronce - 2021

Avis Viniou

Le Clos de l'Oratoire des Papes, Cuvée Flor de Ronce 2021, est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée singulière revendique un assemblage traditionnel des cépages du cru, dominé par le Grenache noir, complété par du Syrah, du Mourvèdre et parfois d'autres variétés autochtones de l'appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche pour la région, a donné naissance à des vins d’une belle pureté aromatique, affichant un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification s’appuie sur des méthodes classiques, avec une extraction douce pour préserver l’expression du terroir et la finesse des tanins. L’élevage, soigneusement maîtrisé en foudres anciens ou en cuves béton, permet au vin de développer complexité et harmonie, sans masquer l’identité du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec. Les célèbres galets roulés recouvrant les sols argilo-calcaires participent à la régulation thermique et offrent une maturation optimale aux raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon favorisèrent le développement du vignoble local. L’appellation s’est illustrée au fil des siècles comme une référence des grands vins rouges du Sud de la France, conjuguant puissance, générosité et élégance.

Pour accompagner cette Cuvée Flor de Ronce 2021, privilégiez des plats de caractère, capables de dialoguer avec la richesse aromatique et la structure affirmée du vin. Les accords les plus harmonieux s’opèrent avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les spécialités régionales telles qu’une daube provençale ou un gratin d’aubergines peuvent également sublimer les arômes épicés et la profondeur fruitée du vin. Côté fromages, un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire affiné sauront répondre à la puissance du Châteauneuf-du-Pape.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après une aération préalable en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez alors apprécier la finesse des tanins, le bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, ainsi que la fraîcheur apportée par ce millésime particulièrement réussi.