Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Prestige des Princes 1999 se présente comme un grand vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, incarnant à merveille le style généreux et racé de cette prestigieuse appellation. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et de possibles touches de Cinsault ou d’autres cépages locaux, exprime notamment la richesse du millésime 1999, reconnu pour sa concentration, sa structure et l’équilibre aromatique qu’il a conféré aux vins de la région. Le terroir caillouteux, célèbre pour ses gros galets roulés qui restituent à la vigne la chaleur emmagasinée durant le jour, favorise une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent conduite en cuves béton ou en foudres pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage en fûts, parfois partiel, apportent complexité et élégance au vin fini.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et préserve la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, composés principalement de galets roulés, d’argile rouge et de sable, confèrent aux vins une puissance et une typicité inimitables. L’histoire de l’appellation est profondément liée à celle des papes d’Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à la renommée et à l’essor qualitatif du vignoble.
Un Châteauneuf-du-Pape de ce millésime, harmonieusement évolué, dévoilera au nez des arômes complexes de fruits noirs macérés, de cuir, d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe ou de tabac blond. En bouche, la structure tannique arrondie par le temps, la longueur et la profondeur du vin appellent des accords avec des mets de caractère. Parmi les alliances les plus heureuses, je recommande un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un fromage de caractère comme un vieux Laguiole ou un Salers affiné.
Pour apprécier toute la complexité de ce vin arrivé à maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage délicat en carafe afin de libérer pleinement son bouquet et d’ôter d’éventuels dépôts. Ce sera ainsi une expérience de dégustation à la hauteur du prestige de l’appellation et du plaisir des grands vins de garde.
