Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Nalys - 1978

Le Domaine Nalys, dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape, nous offre ici un rouge historique du millésime 1978. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre, exprime toute la générosité de son terroir exceptionnel. Les galets roulés, vestiges d’anciens glaciers du Rhône, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vendanges manuelles et une vinification soignée en cuves béton, suivies d’un élevage prolongé, permettent au vin de révéler complexité et profondeur. Après plus de quarante ans en bouteille, le vin affiche une robe rubis tuilée, un nez d’une grande élégance mêlant pruneau, cacao, truffe et sous-bois, avec des notes de cuir et de tabac. En bouche, il dévoile une texture soyeuse, des tanins fondus et une incroyable persistance aromatique.

Le Châteauneuf-du-Pape est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône méridionale. Son vignoble décrit une mosaïque de sols variés – argiles rouges, sables, calcaires – qui contribuent à la richesse et à la diversité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Réputée depuis le Moyen Âge et particulièrement depuis l’époque des papes en Avignon, cette appellation produit certains des rouges les plus profonds et aptes à la garde du vignoble français.

Ce Châteauneuf-du-Pape 1978 du Domaine Nalys, à la maturité remarquable, appelle des accords raffinés et authentiques. Proposez-le sur un gibier à plume sauce grand veneur, une daube provençale, ou encore un canard rôti aux figues. Les plats mijotés à base de champignons, ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, sublimeront ses arômes tertiaires et sa texture délicate. Pour une touche régionale, les fromages affinés comme un vieux comté ou un banon se marieront à merveille avec la complexité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. N’hésitez pas à carafer délicatement une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes, mais manipulez-le avec soin en raison de son grand âge. Ce flacon d’exception constitue une expérience unique, à savourer entre passionnés.