Le Jas des Papes 2018 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin met à l’honneur l’assemblage typique de l’appellation, principalement constitué de Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et quelques cépages accessoires. Le millésime 2018 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps pluvieux et un été plus ensoleillé, donnant des vins avec une belle fraîcheur, des tanins souples et des notes aromatiques expressives. Les sols de galets roulés typiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape offrent une excellente capacité de rétention de chaleur, contribuant à des maturités complètes et à une grande intensité des arômes. La vinification, traditionnelle mais attentive à la précision, met l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre entre puissance et élégance.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son histoire viticole ancienne, ayant été la première AOC de France en 1936, et par ses sols caractéristiques recouverts de gros galets qui restituent la chaleur au vignoble pendant la nuit. Ce climat méditerranéen, chaud et sec, associé à la diversité des parcelles et des cépages, permet la production de vins généreux, complexes, capables de vieillir magnifiquement en cave.
Le style riche et chaleureux de ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde idéalement avec des mets de caractère. Je vous conseille de le servir sur une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale pour faire honneur à sa région d’origine. Les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis seront également de bons partenaires.
Pour l’expression optimale de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi pleinement de ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de sa belle persistance en bouche.
