Vins Châteauneuf-du-pape Château Cabrières - Cuvée les Sables d'Or - 2012

Le Château Cabrières Cuvée Les Sables d’Or 2012 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée prestigieuse provient d’un assemblage typique de l’appellation, où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre, et parfois complétés par d’autres cépages autochtones. Le millésime 2012, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des vins d’une grande finesse et d’un équilibre remarquable. La vinification traditionnelle, associée à un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce vin structure, complexité aromatique et capacité de garde.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent durant la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et venté, idéal pour la culture de la vigne. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape est intimement liée à celle des papes d’Avignon au XIVe siècle, qui ont contribué à la renommée de ce vignoble dont le nom signifie littéralement "le nouveau château du Pape".

Ce grand vin rouge à la robe profonde et aux reflets grenat déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de garrigue, d’épices douces et de cuir, avec une bouche ample, puissante, aux tanins soyeux et fondus. Pour le sublimer, accompagnez-le de plats traditionnels de la région comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou un canard aux olives. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, s’accordent également très bien avec sa structure généreuse.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou délicatement carafé, afin que les arômes s’expriment pleinement et que le vin dévoile toute sa profondeur. Ce 2012, à parfaite maturité, peut encore vieillir quelques années mais se dégustera déjà avec bonheur aujourd’hui.