Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Pallud - Tine d'Or - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Tine d'Or 2019 du Domaine La Pallud se distingue par sa complexité et sa générosité, à l’image des grands vins de cette prestigieuse appellation. Issu de la Vallée du Rhône méridionale, ce vin rouge sec est élaboré selon un assemblage typique du cru, dominé par le Grenache, complété généralement par la Syrah et le Mourvèdre, parfois enrichi de petits pourcentages de Cinsault ou de cépages autochtones. Le millésime 2019 se caractérise par une très belle maturité des raisins, offrant des notes profondes de fruits noirs confits, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, avec une bouche puissante, chaleureuse, mais élégamment structurée par des tanins veloutés. La vinification respecte la tradition, avec souvent une cuvaison longue et un élevage partiel en foudres ou en barriques, afin d’apporter complexité et aptitude au vieillissement.

La région de Châteauneuf-du-Pape est un joyau de la Vallée du Rhône Sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux étés chauds et secs, propice à une excellente maturité phénolique. Les fameux galets roulés, ces gros cailloux polis par le Rhône, recouvrent une grande partie des sols, restituant la chaleur aux vignes la nuit et favorisant une maturation homogène des raisins. Cette spécificité pédologique, ajoutée à une riche histoire vigneronne marquée par les Papes d’Avignon, confère aux vins du cru un caractère unique, harmonieux et corsé, appréciés des amateurs du monde entier.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords avec des viandes de caractère, telles qu’un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube de bœuf à la provençale ou un magret de canard aux figues. Les plats traditionnels du terroir comme une gardianne de taureau ou un gibier en sauce s’accordent aussi parfaitement à ses notes épicées et à sa chair soyeuse. Pour les amateurs de fromages, il accompagnera harmonieusement un vieux comté ou un fromage de chèvre affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé si vous souhaitez profiter pleinement de toute sa palette aromatique. Sa structure lui permet d’être dégusté dès à présent, tout en offrant un excellent potentiel de garde sur 10 à 15 ans, où il révélera encore davantage de subtilité et de persistance.