Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Roncière - Flor de Ronce - 2017

Le Domaine La Roncière, avec sa cuvée Flor de Ronce 2017, nous propose ici un Châteauneuf-du-Pape d’une belle typicité. Ce vin rouge sec est issu de l’emblématique assemblage de la région, dominé généralement par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a donné des raisins très concentrés, permettant l’élaboration de vins denses, généreux et parfaitement équilibrés. La vinification est le plus souvent traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse des tanins, puis un élevage en foudres ou en cuves béton qui apporte complexité sans masquer le caractère du terroir.

Châteauneuf-du-Pape, situé dans la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant galets roulés, argiles rouges et sables. Le climat méditerranéen, chaud, sec et venté par le mistral, favorise une lente maturation des raisins et limite les maladies, assurant ainsi une grande qualité de vendange. Cette appellation historique, première à bénéficier d’une AOC dès 1936, est réputée pour ses vins à la fois puissants et élégants, emblématiques de la richesse des crus du Rhône Sud.

La cuvée Flor de Ronce 2017 se mariera admirablement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Vous apprécierez particulièrement ce vin avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau, spécialité régionale. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés comme un vieux comté ou des tommes persillées.

Pour exprimer toute la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape, je vous conseille de l’ouvrir une à deux heures avant le service, voire de le carafer si vous le dégustez jeune. Servez-le entre 16 et 18°C afin que ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue s’épanouissent pleinement. Ce vin peut également se conserver quelques années en cave pour gagner encore en harmonie.