Vins Châteauneuf-du-pape Château Sixtine - Manus Deï - The Power of God - 2019

Le Château Sixtine, avec sa cuvée "Manus Deï - The Power of God" millésime 2019, s’exprime ici dans toute l’élégance d’un grand rouge de Châteauneuf-du-Pape. Ce vin d’assemblage typique de l’appellation marie généralement grenache, syrah et mourvèdre, parfois complétés de cépages locaux comme le cinsault, conférant à l’ensemble profondeur, structure et raffinement. Ce 2019, issu d’une vendange triée avec exigence, bénéficie d’une vinification soignée, mêlant cuves inox pour préserver le fruit et élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et harmonie. En bouche, la cuvée Manus Deï révèle un profil généreux : nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue, relevés de notes épicées et d’une trame légèrement boisée soulignant la puissance mais aussi l’équilibre grâce à des tanins soyeux.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds, ensoleillement abondant, mistral assainissant les vignes. Les sols de galets roulés, mêlés à des sables et argiles rouges, restituent la chaleur la nuit et participent à la maturation optimale des baies. Cette richesse de terroirs et l’histoire séculaire des papes d’Avignon, qui ont donné son nom à l’appellation, façonnent des vins parmi les plus recherchés de France, réputés pour leur puissance, leur finesse et leur longévité.

Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de sept heures ou des plats mijotés comme un daube provençale. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un civet de sanglier ou un gratin dauphinois, qui viendront épouser la structure et les arômes intenses du vin. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un vieux Cantal.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2019 une à deux heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier au mieux la profondeur et la richesse.