Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Mercier - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Mercier 2010 en Châteauneuf-du-Pape incarne toute la richesse et la complexité que l’on attend de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est principalement issu d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois un complément de Cinsault ou Counoise, caractéristiques du secteur. Le millésime 2010 est reconnu pour sa grande qualité, alliant concentration, finesse et équilibre remarquable. Les vignes du Domaine, installées sur les célèbres galets roulés du terroir, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel, conférant au vin structure et amplitude. La vinification se veut respectueuse de la tradition, souvent avec des fermentations longues, donnant des tanins mûrs et une superbe profondeur aromatique, tandis qu’un élevage en fûts ou en cuve béton contribue à arrondir la puissance initiale.

La région de Châteauneuf-du-Pape possède un héritage viticole qui remonte au XIVe siècle, à l’époque où les papes résidaient en Avignon. Son terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires parsemés de gros galets, capte la chaleur du jour et la restitue la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le Mistral, un vent puissant qui assure un parfait état sanitaire des vignes. Cette conjugaison de facteurs naturels et humains produit des vins de garde reconnus internationalement pour leur générosité, leur complexité et leur longévité.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge de ce calibre s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes de bœuf à la provençale, ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier accompagné d’une gardiane de taureau ou de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, ce qui permettra d’exprimer ses notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de cuir qui signeront un grand moment de dégustation.