Vins Châteauneuf-du-pape Cave des Vignerons Réunis - La Cuvée des Papes - 1988

La Cuvée des Papes 1988 de la Cave des Vignerons Réunis est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique issu du millésime 1988, réputé pour son classicisme et sa capacité de garde. Ce vin d’assemblage marie principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages traditionnels de l’appellation, qui profitent ici de la maturité apportée par une trentaine d’années de vieillissement. Les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel, où les célèbres galets roulés, accumulant la chaleur du soleil provençal, favorisent une maturité homogène et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage maitrisé, révèle une robe évoluée aux reflets tuilés, un bouquet marqué par des notes de cuir, de figue sèche, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, avec une bouche soyeuse aux tanins fondus, tout en conservant une remarquable fraîcheur pour un vin de cet âge.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent emblématique qui protège les vignes de l’humidité et favorise la concentration. Les sols constitués de galets roulés, d’argiles et de sables façonnent un style puissant, solaire et complexe, emblématique de cette appellation historique reconnue dès 1936, l’une des premières AOC françaises. La richesse de son histoire, liée à la papauté au XIVe siècle, confère à la région un prestige inégalé.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et raffinée. On le recommandera sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou même une daube provençale parfumée au thym et au laurier. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un Salers, trouveront également en lui un partenaire de choix.

Pour profiter pleinement des arômes subtils et fondus de ce vin mature, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Si la bouteille a été conservée dans des conditions optimales, une légère aération d’une heure avant le service peut magnifier la complexité aromatique sans pour autant brusquer ce grand vin d’équilibre et de tradition.