Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - Réserve du Capitole Hommage à Louis Aimé Trintignant - 2019

La cuvée « Réserve du Capitole Hommage à Louis Aimé Trintignant » 2019 du Château S Fines Roches incarne l’âme du Châteauneuf-du-Pape rouge, appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité et sa structure, met en valeur la richesse expressive du terroir. Les assemblages de Châteauneuf-du-Pape sont traditionnellement composés d’un éventail large de cépages, tels que le Grenache dominant, accompagnés de Syrah, Mourvèdre, voire de quelques cépages accessoires. Sans certitude sur la répartition, cette cuvée se distingue vraisemblablement par une palette aromatique généreuse, mêlant souvent fruits noirs et rouges, notes épicées, garrigue et parfois touches de cacao ou de cuir, soutenues par des tanins puissants mais élégants grâce à un élevage maîtrisé.

Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols caillouteux typiques, appelés galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour et favorisent la maturité du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à la forte présence du mistral, favorise la concentration et la générosité des vins, tout en protégeant la vigne des maladies. L’histoire de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon développèrent le vignoble, lui conférant une renommée qui perdure aujourd’hui à travers la finesse et la puissance de ses vins.

Ce type de Châteauneuf-du-Pape rouge, structuré et complexe, se prête magnifiquement à des accords avec des plats de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou une daube provençale révèleront toute la profondeur aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux comté ou un bleu de caractère. Pour honorer l’origine régionale, laissez-vous tenter par un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.

En dégustation, prenez soin d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres adaptés aux grands rouges afin de favoriser l’oxygénation et la complexité du bouquet. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années dans votre cave pour en apprécier toutes les nuances.