Vins Châteauneuf-du-pape Le Jas des Papes - 2018

Le Jas des Papes 2018 en magnum, Châteauneuf-du-Pape, se présente comme un vin rouge emblématique du sud de la Vallée du Rhône. À l’image des vins de son appellation, il offre une ampleur et une richesse typiques, où la chaleur du millésime 2018 permet d’exprimer à la fois profondeur et maturité du fruit. Les cépages utilisés dans un Châteauneuf-du-Pape sont traditionnellement multiples : Grenache en majorité, accompagné selon les parcelles de Mourvèdre, Syrah, et parfois d’autres variétés autorisées par l’appellation. La vinification, souvent peu interventionniste et respectueuse des raisins, privilégie la préservation de la matière, la concentration et l’expression pure du terroir, d’autant plus lorsque la culture biologique est revendiquée, comme c’est le cas ici.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est un grand atout pour la singularité de ces vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, assure une belle maturité aux raisins, tandis que les fameux galets roulés retiennent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant une excellente qualité de maturation. Les sols de sables, d’argiles et de calcaires ajoutent à la complexité du vin, et l’histoire viticole remonte à l’époque des papes d’Avignon, faisant de ce territoire l’un des plus prestigieux de France.

Ce style de vin généreux, structuré et aromatique, se prête admirablement à une gastronomie de partage, riche et savoureuse. Il se marie idéalement avec de belles pièces de viande en sauce, tel un agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier mijoté ou encore un magret de canard grillé. Les plats locaux comme la daube provençale ou un bœuf en gardianne révèlent toute la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, je vous recommanderais de carafer ce Châteauneuf-du-Pape une à deux heures avant le service afin d’ouvrir toute la complexité de ses arômes. Tempérez-le autour de 16-18°C pour profiter de sa chair, de sa suavité et de la finesse de ses tanins. Un format magnum offre par ailleurs un avantage sur la conservation, permettant au vin d’évoluer lentement et harmonieusement.