Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - Barbe Rac - 2014

La cuvée Barbe Rac 2014 signée M. Chapoutier incarne tout le prestige de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, l’un des joyaux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge se distingue par une robe profonde et éclatante, et dévoile généralement une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir local. Bien que les assemblages de Châteauneuf-du-Pape puissent varier, la cuvée Barbe Rac est souvent élaborée à partir d’un seul cépage, le Grenache, sélectionné sur de vieilles vignes, mais faute d’informations absolument certaines, il convient de rester respectueux de la diversité possible des assemblages. La vinification, soignée et respectueuse des traditions, valorise la richesse et la puissance du fruit, tout en conservant l’élégance propre aux belles années.

La région du Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, et bénéficie des fameux galets roulés du sol, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le mistral, quant à lui, assainit la vigne et concentre les arômes. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon développèrent la culture de la vigne sur ces terres d’exception, aujourd’hui mondialement reconnues.

Ce vin de caractère appelle des accords gourmands, à commencer par des viandes savoureuses comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot, un canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Il fait aussi merveille sur des fromages affinés à pâte dure, ou sur des plats typiquement provençaux tels que la daube ou la gardianne de taureau. Les cuisines du Sud, où les herbes et les épices sont à l’honneur, soulignent particulièrement bien la finesse et la générosité du Châteauneuf-du-Pape.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, prévoyez de l’ouvrir une à deux heures à l’avance et servez-la à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe pourra, si besoin, aider à libérer tout le potentiel aromatique du vin, surtout si vous le dégustez dans les prochaines années, même si le millésime 2014 commence à atteindre un bel équilibre en bouteille.