Vins Châteauneuf-du-pape M. Chapoutier - Barbe Rac - 2015

Avis Viniou

La cuvée Barbe Rac 2015 de M. Chapoutier est un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception, issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, certifié en biodynamie, exprime avec force et élégance toute la typicité de l’appellation. Il est élaboré principalement à partir de grenache, cépage phare de la région, provenant de vieilles vignes enracinées sur des sols de galets roulés, d’argile rouge et de sable. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre au vin une intensité aromatique remarquable, une structure généreuse et des tanins soyeux. La vinification respectueuse et peu interventionniste de Chapoutier permet au fruit d’exprimer sa pureté, révélant une matière ample, des arômes de fruits noirs très mûrs, de cerise kirschée, d’épices douces, de poivre et une touche de garrigue.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de longues périodes de soleil, de faibles précipitations et l’influence du Mistral qui favorise la concentration des baies et la santé des raisins. Les sols de galets roulés, emblématiques de l’appellation, accumulent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de ce terroir est étroitement liée à la papauté dès le XIVe siècle, ce qui a contribué à la notoriété et à l’identité prestigieuse de la région.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge se marie idéalement avec des viandes goûteuses, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou un civet de gibier sauce grand veneur. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, révèleront également sa belle complexité. Pour prolonger le voyage sensoriel, vous pouvez également vous tourner vers des plats régionaux comme la daube provençale ou un tajine d’agneau aux fruits secs.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir après une aération d’au moins une heure, à une température de 17-18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave durant plusieurs années : les amateurs de complexité pourront le garder 10 à 15 ans, voire davantage, pour laisser se déployer ses nuances tertiaires.