Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - Cuvée Unique - 2023

Le Clos du Mont-Olivet signe ici une cuvée baptisée "Cuvée Unique", millésime 2023, en appellation Châteauneuf-du-Pape rouge. Comme souvent dans ce secteur méridional de la Vallée du Rhône, le vin se caractérise par sa générosité et sa complexité, même si l’assemblage précis n’est pas clairement indiqué. Traditionnellement, les Châteauneuf-du-Pape rouges conjuguent plusieurs cépages, principalement le grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d’autres variétés autochtones. On attend donc un profil riche et expressif, aux notes de fruits rouges et noirs mûrs, relevées par des touches d’épices, d’herbes de garrigue et une structure tannique affirmée mais soyeuse.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, l’un des plus célèbres de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des précipitations modérées et le mistral, qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables apportent puissance, élégance et complexité aromatique aux vins. L’appellation est porteuse d’histoire : elle fut la première à recevoir le statut d’AOC en 1936, gage d’un savoir-faire ancestral et d’une exigence qualitative reconnue dans le monde entier.

Avec ce style de vin rouge puissant, harmonieux et ample, on privilégiera naturellement des accords savoureux et généreux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou du gibier à plume viendront parfaitement sublimer la richesse du vin. Les plats mijotés du terroir, comme une daube provençale ou un civet de sanglier, sont également des partenaires de choix, tout comme les fromages affinés type tomme ou brie de Meaux.

Il est conseillé de décanter le vin quelques heures avant service pour libérer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C afin d’apprécier pleinement l’équilibre entre fruit, épices et structure. Le potentiel de garde est élevé, mais dès ses premières années, ce Châteauneuf-du-Pape saura séduire par sa profondeur et son élégance.