Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S 3 Celliers - 2020

Le Domaine S 3 Celliers signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2020, classique de la Vallée du Rhône méridionale. La tradition de l’appellation veut que l’assemblage marie une belle palette de cépages autochtones, comme le Grenache pour la structure gourmande, la Syrah et le Mourvèdre pour la profondeur et la fraîcheur, entre autres. Ce millésime 2020, marqué par une météo généreuse en chaleur, favorise des vins aux arômes mûrs et riches, sans pour autant perdre la pointe de fraîcheur qui fait la distinction des meilleurs Châteauneuf-du-Pape. Les sols typiques de galets roulés sur argiles rouges accumulent la chaleur et offrent des maturités optimales, ce qui confère à ce vin sa puissance, sa texture veloutée et ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et parfois de fleurs séchées.

Le Châteauneuf-du-Pape est une appellation emblématique, porteuse de l’histoire viticole du Rhône méridional. Les vignes y bénéficient d’un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux, des écarts thermiques importants et la célèbre influence du mistral qui assainit naturellement la vigne. Ce terroir historique a su, depuis le XIVe siècle et la papauté installée à Avignon, façonner des vins puissants mais raffinés, parfaits pour la garde.

Pour sublimer ce type de vin, privilégiez les viandes rôties ou mijotées comme un agneau en croûte d’herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou même un civet de sanglier. Les fromages affinés de la région, comme un vieux Tomme ou un Saint-Marcellin, s’y accorderont également avec bonheur. L’audace d’un plat provençal comme une daube aux olives ou une ratatouille bien relevée peut aussi se révéler sous le charme de ce vin généreux.

Servez-le de préférence entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une bonne heure pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Le potentiel de garde est important, mais le 2020 peut déjà s’ouvrir avec plaisir si l’on aime la chair charnue et les arômes fruités éclatants des jeunes Châteauneuf-du-Pape.