Vins Châteauneuf-du-pape Château Vauclause - 1978

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 1978 du Château Vauclause est issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Si les cépages exacts entrant dans l’assemblage restent à préciser, il est courant que ce type de vin combine une variété typique de la région, potentiellement dominée par le Grenache, accompagné, selon l’usage traditionnel, de cépages comme la Syrah, le Mourvèdre, ou d’autres variétés autorisées par l’appellation. Le millésime 1978 est considéré comme une année d’exception dans la région, promise à une très belle évolution, et offre aujourd’hui un profil complexe marqué par l’âge, où le fruit a cédé la place à des notes de sous-bois, d’épices raffinées, de cuir et de réglisse, sur une texture soyeuse et des tanins fondus.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ponctués par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont très variés mais souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et d’alluvions, ce qui confère aux vins une puissance et une profondeur aromatique hors du commun. La tradition viticole y est ancienne, nourrie par l’histoire des Papes installés en Avignon au XIVe siècle, qui ont donné à la région son prestige actuel.

Pour accompagner ce grand vin rouge mature, privilégiez des mets de caractère. Des plats de viande noble en sauce comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre, ou un perdreau truffé rappelleront sa rusticité élégante. Les fromages affinés à pâte dure, tout comme une daube provençale traditionnelle, sauront aussi faire ressortir sa complexité tertiaire.

Pour apprécier pleinement ce vieux millésime, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille avec précaution et pensez à la carafer pour laisser le vin s’ouvrir délicatement, tout en surveillant la fragilité de sa structure après tant d'années de repos en cave.