Le Châteauneuf-du-Pape blanc Clos du Belvédère 2017 du Château Vaudieu est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas explicitement renseignée, les blancs de l’appellation sont souvent issus de Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc ou encore Picpoul, embrassant chacun un style complexe et élégant. Ce millésime 2017 se caractérise généralement par une jolie maturité du fruit, soutenue par une fraîcheur minérale. La vinification chez Château Vaudieu vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, privilégiant souvent de longs élevages sur lies, ce qui contribue à une bouche ample et structurée, aux arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à chair jaune et de notes légèrement miellées évolutives avec le temps.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral. Les sols, riches en galets roulés, emmagasinent la chaleur et la restituent pendant la nuit, apportant une belle concentration aux raisins. Le vignoble, marqué par l’histoire papale et une tradition viticole séculaire, produit des vins réputés pour leur ampleur et leur complexité, notamment sur les blancs, toujours singuliers et confidentiels dans l’appellation.
Ce vin demi-sec accompagnera divinement bien une cuisine raffinée et savoureuse. Les poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc, ou une volaille crémée aux morilles sauront mettre en valeur sa rondeur et sa structure. N’hésitez pas à l’associer aux produits régionaux tels qu’un gratin de ravioles ou un fromage de chèvre affiné. Il peut également surprendre sur certains plats exotiques comme un curry de lotte ou des gambas au lait de coco, où son équilibre entre douceur et fraîcheur fera merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe pourra également révéler la diversité de ses arômes et son évolution dans le verre. Ce vin s’apprécie dès à présent pour son fruité et sa richesse, mais il pourra également se bonifier quelques années en cave, développant alors des notes de miel, de fruits secs et d’épices douces.
