Vins Châteauneuf-du-pape Le Cellier des Princes - Cuvée Sainte Vierge - 2023

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Sainte Vierge 2023 du Cellier des Princes est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses du sud de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de Châteauneuf-du-Pape se distinguent souvent par leur complexité et leur générosité, généralement issus de plusieurs cépages rhodaniens, en particulier le Grenache, qui apporte des arômes fruités et de la rondeur, complété par des cépages comme la Syrah ou le Mourvèdre qui amènent structure et profondeur. Le millésime 2023, encore tout jeune, promet une expression fraîche et fruitée typique de sa jeunesse, mais doté d’un potentiel de garde certain grâce à la richesse des terroirs locaux.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, rythmé par le mistral qui favorise la maturité des raisins et leur bonne santé sanitaire. Les sols y sont particulièrement distinctifs, composés de galets roulés qui restituent la chaleur au vignoble durant la nuit, ce qui favorise une maturation optimale. Cette zone viticole, forte d’une longue histoire remontant au Moyen Âge, incarne l’excellence et la tradition du Rhône méridional.

Pour vos accords mets-vin, ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’harmonisera à merveille avec des plats puissants de la cuisine méridionale : un gigot d’agneau rôti, une daube provençale aux olives, ou pourquoi pas un magret de canard agrémenté d’une sauce légèrement épicée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sont également d’excellents compagnons, tout comme certains plats à base de champignons sauvages.

À la dégustation, afin de profiter pleinement de la jeunesse et de la fraîcheur du millésime 2023, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave pour gagner en complexité.