Vins Châteauneuf-du-pape Laurus - 2019

Le Châteauneuf-du-Pape Laurus 2019 en magnum est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec arbore généralement une robe profonde, d’un rouge soutenu. La grande diversité des sols de l’appellation, mêlant galets roulés, grès, safres et argiles rouges, confère aux vins une palette aromatique complexe. Les cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape sont nombreux, mais le Grenache s’impose souvent, accompagné selon les usages de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres variétés traditionnelles, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et ponctuellement des notes de cuir ou de réglisse. Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, promettant des vins généreux, concentrés et d’une belle structure.

La région de Châteauneuf-du-Pape symbolise la générosité du sud de la Vallée du Rhône. Son terroir unique profite d’un climat méditerranéen avec des étés secs, marqués par le mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, quand le pape Clément V, grand amateur de vin, contribue à son essor. Les galets roulés emblématiques emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale.

Ce style de Châteauneuf-du-Pape s’associera idéalement à des plats robustes comme un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou une côte de bœuf grillée. Les notes épicées et la structure tannique mettront également en valeur des fromages affinés ou une gardianne de taureau, spécialité régionale.

Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de servir ce magnum à une température de 16 à 18°C, en le carafant une à deux heures avant dégustation afin d’aérer le vin et d’exprimer pleinement ses arômes. Cette bouteille pourra encore gagner en subtilité après quelques années de garde supplémentaires.