Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Gassier - 2022

Le Châteauneuf-du-Pape 2022 du Domaine Gassier, présenté ici dans sa version rouge, incarne à merveille la tradition de cette illustre appellation de la vallée du Rhône méridionale. Si la diversité des cépages utilisés est une marque de fabrique du cru, il est probable qu’on retrouve dans cet assemblage une majorité de Grenache, accompagnée de Syrah, Mourvèdre ou d’autres cépages rouges, selon le choix du domaine et les spécificités du millésime. La robe de ces vins est souvent dense, au nez très expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, on attend une structure à la fois généreuse, soyeuse et élégante, portée par des tanins fins. L’élevage, qu’il soit en cuve ou en fût, contribue à bâtir une belle complexité aromatique, où se mêlent souvent fruits compotés, notes poivrées et une touche de cuir ou de réglisse.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, des températures élevées et l’influence caractéristique du mistral, vent qui assainit les vignes et favorise maturité et concentration des baies. Le terroir, célèbre pour ses galets roulés accumulant la chaleur le jour et la restituant la nuit, participe à cette maturité optimale. L’histoire très riche de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes s’installèrent à Avignon et contribuèrent à la renommée des vins locaux.

Pour profiter pleinement du caractère ample et savoureux de ce Châteauneuf-du-Pape, tournez-vous vers des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore des plats typiques du sud comme une daube provençale. Les fromages de caractère, à pâte dure ou affinée, s’accordent aussi à sa générosité. Les mets relevés d’aromates – thym, romarin, laurier – trouveront une belle résonnance avec ses arômes de garrigue.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour lui permettre de déployer toute sa richesse aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce millésime 2022 pourra se garder plusieurs années si vous souhaitez découvrir l’évolution de sa palette avec le temps.