Vins Châteauneuf-du-pape Dan & Fred - Matricaria chamomilla - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Matricaria chamomilla" 2019 du Château Dan & Fred est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région est renommée pour ses vins robustes et complexes, grâce à un terroir exceptionnel mêlant galets roulés, argile et calcaire. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise une maturation optimale des raisins, souvent un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un vin aux arômes fruités et d’épices, avec une belle structure tannique. Le domaine Dan & Fred, bien que jeune, s’est rapidement forgé une réputation pour son engagement envers la vinification traditionnelle, mettant l'accent sur l'authenticité et l'expression du terroir.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un cassoulet. Les plats en sauce, comme le bœuf bourguignon ou le civet de lapin, compléteront les notes épicées et le corps plein du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le gruyère, offrent également un mariage harmonieux en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour aérer le vin et laisser s’épanouir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre sombre, puis humez les parfums de fruits noirs, de garrigue et d'épices. En bouche, savourez sa structure généreuse et veloutée, révélant ses arômes persistants et sa finale élégante.