Vins Châteauneuf-du-pape Roche Persannière - 2015

Ce Châteauneuf-du-Pape 2015 du domaine Roche Persannière illustre à merveille la personnalité généreuse de l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, issu d’un millésime particulièrement solaire, séduit par sa robe profonde et son bouquet complexe, mêlant des notes de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), d’épices douces, de garrigue et une touche de cuir ou de réglisse, typique de ce terroir. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, valorise la richesse du fruit tout en permettant au vin de développer une structure tannique élégante, équilibrée par une belle concentration.

La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols fameux, constitués de galets roulés, d’argile rouge et de sable, qui retiennent la chaleur et contribuent à une maturation parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise des vendanges précoces et des vins puissants, aux arômes marqués par la garrigue provençale. Cette appellation bénéficie d’une histoire séculaire, puisqu’elle fut parmi les premières AOC créées en France, et jouit d’une réputation sans égal pour ses rouges charpentés et complexes, parfaits pour la garde.

Un vin de ce style s’invite naturellement à table avec des plats relevés et savoureux. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, un canard rôti ou même un civet de sanglier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Cantal pour jouer sur le contraste entre puissance et douceur. Côté accords régionaux, un œuf en meurette revisité, ou un gratin d’aubergines et de tomates confites, relèveront parfaitement son caractère sudiste.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible, afin de l’aider à révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.