Vins Châteauneuf-du-pape Château Simian - Les Grandes Grenachières d'Hippolyte - 2010

Château Simian, avec sa cuvée Les Grandes Grenachières d’Hippolyte 2010, offre une belle interprétation du Châteauneuf-du-Pape rouge, dans une version certifiée en biodynamie. Ce vin illustre à merveille la richesse et la complexité des grands rouges méridionaux. L’assemblage exact peut varier, mais l’importance de la Grenache est probable, soutenue possiblement par la Syrah, le Mourvèdre et peut-être quelques autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2010, particulièrement réputé pour sa qualité en Vallée du Rhône, se distingue par des vins à la fois puissants, équilibrés et dotés d’un grand potentiel de garde. Les vinifications sont généralement soignées à Château Simian, cherchant à exprimer la singularité du terroir tout en respectant l’intégrité du fruit, ce qui peut se traduire par une extraction mesurée, un élevage adapté et une mise en valeur de la fraîcheur naturelle du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs et l’influence notable du mistral. Le terroir y est exceptionnel, caractérisé par des sols variés incluant de célèbres galets roulés retenant la chaleur, favorisant la maturité des raisins. L’histoire viticole locale est ancienne, intimement liée à la papauté qui y établit sa résidence d’été au XIVe siècle ; cette influence a contribué à la renommée mondiale de l’appellation.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec des viandes goûteuses et des plats en sauce, comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou encore un coq au vin. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou à une daube provençale mijotée. Les fromages affinés et à pâte ferme, ainsi que les plats à base de champignons, feront également de beaux compagnons.

Pour apprécier toute l’expression de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer la complexité de ses arômes tertiaires développés au fil du vieillissement. Ce vin, à maturité, dévoilera toute sa profondeur et ses charmes sudistes lors d’un grand repas.