La Bastide Saint Dominique propose avec ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2011 un vin à la fois expressif et tout en subtilité. Issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la vallée du Rhône méridionale, ce vin blanc demi-sec puise sa richesse dans la diversité des sols mêlant galets roulés, sable et argiles. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas spécifiée, on peut supposer qu’il s’agit sans doute d’un assemblage typique de l’appellation : Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussanne ou encore Picpoul, qui donnent des vins amples, complexes et généreux. Le millésime 2011, mûr et ensoleillé, offre des vins blancs généralement bien équilibrés, révélant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs du Sud et parfois de délicates notes miellées au fil des années de garde.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne, caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement exceptionnel et le fameux Mistral qui assainit naturellement les vignes. L’histoire viticole y est prestigieuse : c’est ici que l’on produisit, dès le XIVe siècle, des vins pour la papauté installée à Avignon, d’où l’origine du nom et du statut. La diversité des terroirs et la richesse de cépages permettent à chaque château de signer sa propre interprétation de l’appellation, alliant puissance, rondeur et élégance.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Les poissons fins en sauce, une volaille crémée aux morilles ou un risotto aux fruits de mer exprimeront toute la délicatesse de sa structure et de son bouquet. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-marcellin, sublimeront ses arômes floraux et sa touche de douceur résiduelle. Des spécialités provençales, telles qu’une bourride ou des légumes confits, seront aussi de belles alliances.
Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer en carafe pour ouvrir davantage ses arômes, surtout si le vin a bénéficié de quelques années de cave. Bonne dégustation !
