Le Moulin des Saints Châteauneuf-du-Pape blanc 2016 présente le charme d'un grand vin issu d'une appellation historique du sud de la Vallée du Rhône. À Châteauneuf-du-Pape, les vins blancs ne représentent qu'une petite part de la production, et ils sont élaborés traditionnellement à partir d'un assemblage de cépages locaux, pouvant inclure la Grenache blanche, la Roussanne, la Clairette, ou encore la Bourboulenc. Le style demi-sec indiqué laisse imaginer une légère douceur, rare dans l’appellation, apportant ainsi une touche de rondeur à l’équilibre général du vin. Ce 2016, issu d’un millésime réputé solaire, promet une belle richesse et une palette aromatique complexe, allant des fruits blancs mûrs aux notes florales, avec parfois des nuances de miel ou d’épices douces si l'élevage en fûts a été privilégié.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, reconnaissables à leurs célèbres galets roulés, conservent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Berceau des papes au XIVe siècle, cette appellation phare du Rhône méridional est réputée pour la richesse aromatique et la structure de ses vins, qu’ils soient rouges ou blancs.
Pour les accords mets-vins, la rondeur et la fraîcheur d’un Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec se marieront idéalement avec des mets alliant finesse et gourmandise. On pourra penser à des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons en sauce crémeuse, mais aussi à une volaille truffée ou, plus localement, à une brouillade d’œufs aux asperges et à la truffe. Un fromage de chèvre affiné ou une tomme de brebis peuvent également offrir un bel accord, d’autant plus si l’on recherche à souligner la légère douceur du vin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’équilibre de ce vin, il est conseillé de servir le Châteauneuf-du-Pape blanc 2016 à une température comprise entre 10 et 12°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de s’ouvrir. La dégustation révélera toute la générosité d’un grand blanc du Rhône méridional, idéal pour accompagner vos plus belles tables.
