Vins Châteauneuf-du-pape Château Beaucastel - Roussanne Vieilles Vignes - 2017

Le Château de Beaucastel, situé à Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône méridionale, signe ici un grand vin blanc sec issu de la cuvée Roussanne Vieilles Vignes 2017. Cette cuvée confidentielle, composée exclusivement (ou très majoritairement) de roussanne provenant de très vieilles vignes, se distingue par sa rare élégance et sa capacité de garde. Le millésime 2017 a offert des conditions particulièrement propices à l’obtention de raisins mûrs mais équilibrés, grâce à un été chaud ponctué de quelques précipitations salutaire à la vigne, cultivée ici selon les principes de la bio. Après des vendanges manuelles, la vinification s’effectue avec beaucoup de respect du fruit, souvent en demi-muids ou fûts de chêne, permettant au vin d’atteindre à la fois complexité et pureté.

Châteauneuf-du-Pape, haut-lieu du vin méridional, bénéficie d’un microclimat marqué par le fameux mistral, qui assainit et tempère le vignoble. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit ; ce terroir exceptionnel favorise la pleine maturité des raisins et, pour la roussanne, développe des arômes intensément floraux, miellés et une texture ample. L’appellation, l’une des plus prestigieuses de France, puise dans une tradition séculaire, et Beaucastel est reconnu parmi ses références.

Un Châteauneuf-du-Pape blanc de cette envergure trouve sa place sur des accords raffinés. Il sublimera des langoustines rôties, un sandre au beurre blanc, ou un gratin de homard. Des plats à la truffe blanche, des volailles en sauce crémée (comme une poularde aux morilles) ou des fromages à pâte persillée peuvent également magnifier sa complexité. Les spécialités régionales, telles qu’une brouillade aux truffes, s’accorderont délicatement à la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier toute la palette de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, notamment si le vin est dégusté jeune, permettra de révéler toutes ses nuances. Sa longévité lui permet également de s’épanouir quelques années en cave, où il développera de somptueuses notes d’évolution.