Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Giuliani - La Belle Endormie - 2021

Le Domaine Giuliani propose avec la cuvée La Belle Endormie 2021 un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation emblématique est reconnue pour ses vins élégants, puissants, mais équilibrés, où s'expriment généralement des notes de fruits mûrs, d'épices douces, parfois de garrigue ainsi que des tanins fondus, selon l'élevage. La vinification à Châteauneuf-du-Pape met souvent en avant l’assemblage de plusieurs cépages autochtones, notamment le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, mais la composition exacte de cette cuvée reste à confirmer. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, devrait donner un vin d'une belle fraîcheur, avec des équilibres subtils et une concentration aromatique typique de la région.

Situé à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, le terroir de Châteauneuf-du-Pape est réputé pour ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil au cours de la journée pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce sol bien drainé, associé à un climat méditerranéen sec et ensoleillé, offre aux vins profondeur et caractère. La région possède une longue histoire viticole, renforcée par le passage des Papes en Avignon au XIVe siècle, qui contribue à la renommée mondiale de l'appellation.

Pour accompagner cette cuvée, il est judicieux de privilégier des mets de caractère, capables de souligner sa complexité et sa structure. Un agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un plat régional comme une daube provençale seront particulièrement appropriés. Les fromages affinés à pâte dure, type vieux comté ou tomme de brebis, sauront également mettre en valeur les arômes du vin.

Afin de profiter pleinement des qualités de ce Châteauneuf-du-Pape, je recommande une aération préalable, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, afin que le vin puisse exprimer toute sa richesse aromatique et sa finesse au palais.