Vins Châteauneuf-du-pape L'Esprit Sainte Vierge - 2021

Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 « L'Esprit Sainte Vierge » incarne la signature de l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel de la région, reflète un style généreux, chaleureux et puissant, très représentatif de Châteauneuf-du-Pape. Les vins rouges de cette appellation sont souvent élaborés à partir d’une mosaïque de cépages – grenache dominant dans de nombreux cas, mais aussi syrah, mourvèdre, et parfois une touche de cinsault ou d’autres variétés autochtones. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec des épisodes de gel printanier, mais aussi une belle fraîcheur durant l’été, ce qui a permis d’obtenir des rouges d'une élégance certaine, exprimant à la fois matière et vivacité.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les célèbres galets roulés qui couvrent les sols de l’appellation emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale. Cette zone viticole, marquée par la tradition papale et des siècles d’histoire, produit des vins de garde reconnus pour leur intensité, leur structure tannique et leur bouquet d’épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue.

Côté accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape s’exprimera parfaitement sur des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un boeuf en daube provençale ou même un magret de canard rôti aux figues. Il pourra également accompagner des plats typiques de la région, tels qu’une gardianne de taureau ou un civet de sanglier, et sublimera les fromages affinés à pâte dure.

Pour révéler toutes les nuances aromatiques de ce vin, il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C. Sa structure et sa complexité lui permettront de s’apprécier dès aujourd’hui mais il saura aussi gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.