Vins Châteauneuf-du-pape Oratoire des Papes - 2021

L’Oratoire des Papes 2021, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région emblématique du sud de la France. Sur ce terroir unique, l’assemblage traditionnel s’appuie souvent sur plusieurs cépages, dominés généralement par le grenache, la syrah et le mourvèdre, apportant chacun leur lot de caractère : ampleur fruitée et chaleur pour le grenache, structure et notes poivrées pour la syrah, profondeur et complexité pour le mourvèdre. La cuvée 2021 d’Oratoire des Papes se distingue ainsi par une robe grenat profonde, des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue et d’olives noires, avec une belle présence en bouche, suave mais charpentée, typique de l’appellation. L’élevage est souvent réalisé en foudres ou en cuves, privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins.

La région de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour la diversité de ses sols, composés de galets roulés, d’argile et de sable, qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est marqué par l’influence du mistral, qui assainit les vignes et souligne la concentration des baies. Cette appellation historique fut la première reconnue en France en 1936, et elle perpétue un savoir-faire ancestral remontant aux papes installés en Avignon au XIVᵉ siècle.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape rouge, on privilégiera des mets à la hauteur de sa structure et de sa richesse aromatique. Il s’accordera merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, une daube de bœuf provençale ou encore des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Laguiole. Les saveurs méditerranéennes, comme une ratatouille ou un gratin d’aubergines, mettront aussi en valeur ses nuances de garrigue.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible une heure avant, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2021 peut déjà s’apprécier pour sa fraîcheur et sa vibrance, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde, révélant pleinement l’élégance du terroir de Châteauneuf-du-Pape.