Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2016 de la Cuvée 90 Parcelles du Château Charles Quiot est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime se distingue par l'harmonie de son assemblage de cépages dominés par le Grenache, rehaussé par des touches de Syrah et de Mourvèdre. Le terroir riche en galets roulés, combiné avec un climat méditerranéen, favorise la production de vins corsés, généreux et structurés. La vinification traditionnelle de ce domaine historique, fondé au XVIIIe siècle, respecte les techniques ancestrales tout en innovant, ce qui confère à leurs vins une réputation de finesse et de grande longévité.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un rôti de bœuf. Les arômes épicés et fruités du vin se marient également à merveille avec du gibier, tel qu'un civet de sanglier. Pour un accord régional, une daube provençale ou une ratatouille bien assaisonnée flatteront ses saveurs complexes, tandis que des fromages affinés, comme un fromage de brebis, sublimeront son caractère généreux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense au reflet grenat. Approchez ensuite le verre pour découvrir son bouquet, mêlant fruits noirs, épices et une subtile note de garrigue. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa longueur persistante, qui témoigne de son potentiel de garde.
