Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Mont-Olivet - 2017

Le Domaine Mont-Olivet 2017 Châteauneuf-du-Pape rouge est une expression emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Si les assemblages varient selon les domaines et les millésimes, ce vin est typiquement issu d’un mélange de cépages locaux, souvent dominé par le Grenache et complété par des variétés comme la Syrah et le Mourvèdre, bien que la proportion et la présence exacte puissent fluctuer. Ce qui caractérise surtout le style de ce vin, c’est une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois relevées de touches épicées et d’une belle profondeur. L’année 2017, marquée par des rendements modérés et un été plutôt chaud, donne des vins chaleureux, concentrés, à la structure riche sans pour autant perdre en équilibre. La vinification au domaine conjugue respect de la tradition et maîtrise moderne, afin de préserver l’expressivité du terroir.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, où les célèbres galets roulés retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, riches en galets, contribuant à la richesse et à la complexité des vins. Cette appellation historique, première à avoir été reconnue officiellement en France, jouit d’une grande renommée grâce à la qualité et à la diversité de ses terroirs, façonnés par des siècles de tradition viticole.

Pour profiter au mieux de ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues, s’accorderont admirablement avec la richesse du vin. Côté accords régionaux, un daube provençale ou un fromage de caractère comme un vieux Cantal sublimeront les arômes épicés et la structure du vin.

Ce vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre à ses tanins de s’assouplir et de révéler ses nuances les plus élégantes.