Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chateaumar - Secret de Nos Vignes - 2017

Le Domaine Chateaumar, avec sa cuvée "Secret de Nos Vignes" 2017, nous propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge dont la réputation n’est plus à faire parmi les grands vins du Rhône méridional. Ce vin bénéficie d’un assemblage traditionnel à l’appellation, associant le plus souvent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages locaux, sans qu’il soit possible d’être tout à fait catégorique sur la proportion exacte pour cette cuvée. Le millésime 2017 se distingue par la maturité de ses fruits, conséquence d’une année chaude et ensoleillée. La vinification, généralement en cuves béton ou inox, voire en fûts pour une partie des jus, vise à préserver la richesse aromatique tout en apportant une structure soyeuse et apte à la garde.

Châteauneuf-du-Pape trône au sud de la Vallée du Rhône, sur un terroir exceptionnel constellé de galets roulés, avec des sols argilo-calcaires retenant la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Le climat méditerranéen chaud, souvent balayé par le mistral, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, facteur clé de concentration et de puissance. Cette région, dotée d’une histoire viticole multimillénaire, a su s’imposer comme l’un des fleurons du vignoble français.

Le style de ce vin rouge, puissant, riche en arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes de garrigue, s’accordera à merveille avec des mets savoureux et généreux. Il saura sublimer un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou des plats emblématiques de la région tels qu’une daube provençale. On pourra également l’apprécier avec des fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis.

Afin de révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique. N’hésitez pas à le laisser vieillir encore quelques années en cave pour en apprécier toute la complexité.